KEFIR

Originario delle regioni caucasiche, il kefir è latte vaccino fermentato con lattobacilli, streptococchi, lieviti e alcuni batteri che provocano una fermentazione sia lattea che alcolica. E’ ricco di fermenti lattici (quindi aiuta a ripristinare la flora batterica) di calcio, magnesio, fosforo, zinco , vitamine per bile, fegato. Calma le tensioni agendo sul sistema nervoso e combattendo l’insonnia. Lo puoi preparare a casa in 24 ore prendendo latte vaccino, granuli di kefir di latte e lasciandolo riposare per 24/48 ore in un contenitore di vetro a temperatura ambiente , girandolo ogni tanto. Trascorso questo lasso di tempo, si filtra con un colino, lasciandolo raffreddare in frigorifero dove si conserva al massimo una settimana. Lo puoi assaporare puro, come uno yogurt, oppure mescolandolo con miele, caffè, con cereali o frutta. E’ famoso come ingrediente della zuppa fredda con le barbabietole, per preparare torte salate o dolci come muffin o torte di mele.

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