Pur non avendo molto tempo, ho deciso di provare a fare il pane fatto in casa , quello che ha la crosta che “scrocchia”, con esterno croccante e interno morbido e fragrante. Gli ingredienti sono “senza tempo”, quasi magici nella loro semplicità: acqua, farina e lievito, un impasto che prende forma nelle mani, vivo, ancestrale. La cosa più complessa sono i tempi di lievitazione, la temperatura esterna e la cottura stessa…la “pagnotta”, per prendere la forma e la consistenza giusta, deve essere “amata” e “coccolata” nella maniera corretta…Il mio risultato? Direi buono…Vuoi provare anche tu?
TYT 
Son più di 10 anni che facciamo il pane in casa, perché quello che piace a noi non si trova in vendita ( 11 cereali)
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Bravissimo…mi darai la ricetta..
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Per un pane come faccio in casa :
400 g. Farina con i cereali pane nero Spadoni
400 g. Farina pane nero Conad
200 g. Farina integrale.
6/7 grammi lievito di birra secco
Un cucchiaino di zucchero
(oppure 10/15 lievito fresco stemperato in acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero)
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Grazieee…ci proverò e ti faccio sapere
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Impastare solo con acqua ed aggiungere il sale ( più o meno a seconda dei gusti, ma senza esagerare)
Lasciar lievitare l’impasto per 6 ore a temperatura tra i 20 ed i 30 gradi, coprendo l’impasto posto in una zuppiera capiente. Con il polietilene, raffiche non si polmonisca.
Dopo la prima lievitatura, rinfrescare l’impasto, e fare i panini classici , porli sulla leccarda ben distanziati. Attendere nuovamente almeno un’ora prima di infornare a 180°
Circa 1/2 ora con forno satirico
Però controllare bene, perché la cottura cambia da forno a forno e da altimetria e umidità, come la lievitazione.
Un n. Consiglio,potendolo seguire, fare il pane in un giorno di sole.
Si può conservare nel freezer, una volta scongelato resta ancora buono per qualche giorno, a patto che si riponga in un sacchetto da freezer asciutto, dopo lo scongelamento.
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Grazie Gian..molto preciso ed accurato…
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Potenti mezzi dell’intelligenza artificiale, impongono una errata corrige:
Raffiche non si polmonisca
Leggasi AFFINCHÉ
con forno satirico
Leggasi STATICO.
Aggiungo che se il forno è ventilato la cottura è più breve di 3/5 minuti
Scusa per l’imperizia, ma lo smartphone ha i suoi limiti ed io pure.
Un sorriso
Giancarlo
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Grazie Gian!!
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Ho provato a farlo in passato e credo che torneremo a cuocersi ognuno il proprio pane.
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penso anch’io
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Facevo il pane metodicamente con l’impatto madre preso da antiche generazioni! Mia nonna li faceva, i miei lo facevano, il forno era differente, i miei bimbi non lo mangiavano molto è così andata in vacanza, al ritorno la madre era morta e decisi che il pane lo avrei comprato di li in avanti!
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Io non l’avevo mai fatto..
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Ideona!
Partirò con il budino però 😀
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Sì, una buona abitudine quella del pane fatto in casa. Io tengo a lievitare tre ore il lievito madre, 600 gr., a cui ho aggiunto tre etti di farina 1 e acqua, fino ad ottenere un impasto morbido morbido, quindi rimpasto dopo un’ora. Tolgo dall’impasto parte del lievito rigenerato, tre etti, e aggiungo a quanto rimasto altri 500 gr. di farina e acqua q.b. fino ad ottenere un impasto consistente ma morbido che metterò a lievitare per almeno altre tre ore. Inforno a 250 gradi per tre quarti d’ora. Questi i tempi sperimentati negli anni, ma ciascuno con l’esperienza imparerà a calibrare i propri.
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Ogni tanto provo ma il risultato non è dei migliori, meglio quello della mia vicina che accende il forno a legna e ne preparara in quantita sufficiente per la sua famiglia e la nostra…una meraviglia!
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Ci credo Fulvia!!
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faccio da sempre il pane in casa , io uso il sistema della pentola! dopo almeno 10 ore di lievitazione in frigorifero e due a temperatura ambiente , lo cuocio dentro ad una spessa pentola di acciaio con coperchio o di terracotta.
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Grazie nonna Pitilla!!
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L’ha ripubblicato su By the Mighty Mumforde ha commentato:
YUMMMMMMMMM-!
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thanks
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😀
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